Graines de Claytonia

Graines de Claytonia (Claytonia perfoliata)

Cette variété, originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord et du nord de l'Alaska, est très rustique et est également cultivée en Europe et en Amérique du Nord comme légume d'hiver (septembre-mars).

Toutes les parties de la plante sont comestibles, les feuilles tendres de préférence en salade, les feuilles plus grandes pour la cuisson. Contrairement à de nombreux autres légumes de salade, la claytonia contient peu de nitrates et est très riche en vitamine C.

Cette plante était utilisée comme herbe médicinale par certaines tribus indiennes d'Amérique du Nord. L'extrait de plante appliqué en externe aide à soulager les douleurs rhumatismales.